兩隻熊的旅遊記事(兩隻大熊號)

 

*美食是一種體驗

最近AC 愛玩課與兩隻熊剛從美國波士頓回來，吃了很多當地的食物，對於美式口味又驚又喜，其實美國食物並不是想像的那麼單一，總覺得漢堡薯條跟牛排就能代表美國，其實還有很多私房料理等著老饕們來體驗，這次有機會嚐到香酥順口的美國秘方炸雞、擺盤精緻的碳烤羊肉香腸、以及挑動味蕾的虎之奶，每一種口味豐富的菜色都能撫慰辛苦工作的每個疲憊的靈魂，尤其是680元就可以無料喝到飽的""創意調酒、下班還可以享受、大口喝酒大口吃肉的暢快感~

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*品味人生就是吃

AC 選擇從捷運雙連站走過來、七分鐘步行的距離，在六月的下午微微的涼爽很舒服，風和日麗走在枝繁葉茂鬱鬱蔥蔥的中山北路上，欣賞著沿路開設的高級華麗精緻的 LV、GUCCI 名牌旗艦店，從不遠處就可以看到鮮明的美式插畫塗鴉牆、配色與線條都很簡約有設計感，既上次拜訪 「Que原木燒烤餐廳」讓AC 兩隻熊再三回味之後，這次終於再度踏上旅途、應邀拜訪這2015年開幕的 abme 中山意舍「Buttermilk」以酪奶之名開啟的夢境般的美食饗宴。

 

 

 

 

 

*其來有自

AC 對於「Buttermilk」這個名字很好奇，運用兩個字Butter 奶油& milk牛奶相加而成為"酪乳"，就像是「Buttermilk」帶給AC 的感覺平易近人又極富有創意，「Buttermilk」這個摩登的美式餐廳別於一般的美式餐廳暗沉的原木風格，裝潢方式清新有活力，店內的氣氛輕鬆明亮，就連一個簡單的柱子也裝飾得很有味道，成為推開大門讓AC 駐足睛彩的風景，櫃子的中央是「Buttermilk」標準字樣、依照美國各種常用的醬料量身訂做櫃子的高度與寬窄，就算是極度完美的處女座看了也覺得欣慰的整齊陳列著。

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*舒適清爽的用餐氛圍

AC 一進門就覺得心情很好，視野很遼闊明亮的空間感，整體裝潢的色調不只是基本的大地色系，還以活潑的細框黑色鐵件結合，白天的大面窗挑高設計、可以引領戶外明亮的自然採光，經由百葉窗穿透的光影挪動讓室內表情更加的豐富，入口處的沙發區以不同質感的木質地板與美式鄉村地板區域劃分，饒富層次細節與玩味，白天光線柔和明亮可以拿一台電腦或是一本書好好享受文青閱讀的樂趣，晚間氛圍沉穩變身都會小酒館、木質桌椅及垂吊式的燈飾燈光讓空間更有層次感，線狀的燈飾讓空間增添藝術氣息，開放式格局營造通透的感覺，將霓虹街景納入室內、成為一種落地的窗畫，整體是採用美式風格為主軸，所以有歐美人士最愛的聚餐原木長桌的席次，原木質感的桌面、比方公司部門或是一大家子聚餐，這樣的大長桌設計頗為實用，美國精神強調個人特色造型，這裡的每一把椅子都不一定相同，沙發的舒適度也是那種一坐下去就不會想馬上起來的舒服自在，看得到的開放式廚房、吧檯區更是跟師傅互動最好的特別席位。

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*活潑無拘束

令人眼前一亮的「Buttermilk」還有專門為小朋友安排的整組用餐餐具，包包或是個人隨身物品下方也有籃子可以擺放。

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*相聚的美好食光、浪漫的晚餐約會

帶著父母家人、或是給情人一個浪漫的驚喜，或是安排公司聚餐還是朋友聚會辦趴踢~ 「Buttermilk」還準備了拍照打卡的小物、比方一些標語或是小鬍子、紅唇、I LOVE U 等等充滿趣味，可以細細品嚐與在「Buttermilk」度過歡趣的美好時光。

 

 

 

 

 

 

*時尚單品般的美式料理 

看著菜單、有如款式齊全的時尚單品般的菜名，比方南洋酸辣鮭魚虎之奶 、抑或是夏威夷鮭魚寶可夢、酸辣檸檬鮪魚酷多都是讓人眼睛為之一亮的單品，「Buttermilk」將經典的奶酪入菜，取其濃稠的口感，運用乳香中淺淺的酸味、提增菜色特殊的香味以及肉質的軟嫩度，天然健康為導向的菜色，就算在美國本土也是長久流行的傳統道地口味，酪奶那種半固態略帶微微酸味的香氣，在「Buttermilk」的炸雞還有比司吉以及甜點中都是不可少的主要原料，吃起來暖心又暖胃，也是令人銷魂的主要原因。
 

 

 

 

 

 

 

 

*米其林三星餐廳的特色菜

美國米其林指南獲選三星餐廳 The French Laundry ，餐廳的主廚湯瑪士．凱勒 Thomas Keller 說這個世界上有個配方是世界上最美味的炸雞配方，配方名稱叫做〈迷迭香酪奶炸雞〉，而這個菜式是由擅長美式料理的主廚江定遠本人研發設計，融合了美國東岸、西岸及南方等各地特色料理精髓，江主廚做菜不花俏，紮紮實實地做料理，美一道菜色都是AC 沒有見過的料理方式，每一樣菜色都能發出驚嘆，對於過度肥胖肉食主義者的 AC ，把減肥這件事情暫時拋開、好好享受一道又一道的創新及新鮮精緻的美式料理。

 

 

 

 

 

 

*好服務 愜意地慢食日常

這家店生意真的不錯，客人絡繹不絕，雖然客人很多但是服務人員態度還是相當親切、隨時注意客人的需要，這是一間高級優雅的餐廳，服務人員都是有挑過的帥哥美女、介紹菜色還非常的細心，上菜節奏也很ok。

 

 

 

 

 

 

** Mimosa Bar 含羞草酒吧 自己DIY調酒~兩小時無限暢飲 680

 

這次用餐「Buttermilk」推出了全新的鮮果氣泡特調DIY活動，
每日下午茶到晚間時段，每人新台幣680元加一成服務費，就可以使用Mimosa Bar 兩小時無限暢飲酒類及果汁來佐餐解膩，現場提供許多種果漾繽紛的季節新鮮水果與氣泡酒、柳橙汁 棉花糖、小熊軟糖新鮮蘋果、檸檬片等等的商品可以混搭，只要在現場跟服務人員說，要兩人份的 Mimosa Bar 就可以一直一直無限的自己玩調酒了~ 

 

 

 

 

 

 

 

AC 在現場跟兩隻熊玩DIY 調酒玩的不亦樂乎~~而且可以針對自己所點的每一道菜色來選搭喜愛的酒氣泡飲，AC 自己非常喜歡喝香檳還有汽泡飲料，優質的酒品、氣泡酒喝到飽、實在是太奢侈了，如果覺得喝跟吃一樣重要的大大們，享受「Buttermilk」餤美食一杯接一杯微醺的感覺吧~ （喝酒不開車，開車不喝酒）

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*單點各式軟式飲料來搭配不同的菜色

「Buttermilk」除了喝到飽的鮮果氣泡特調，備酒十分豐富講究，現場安排了二台頂級侍酒機、保持最新鮮的溫度以及濕度，從玻璃看進去有紅、白或汽泡酒、一旁有專業侍酒師可以依照客人的喜好、口感介紹不同餐點可以搭配的的酒品，有的純淨透明、有的醇馥幽鬱、酒品醇厚、香醇、淡雅、或是選擇香氣濃烈的氣味與年份，觥籌交錯、交杯換盞之間、 鮮香可口回味長久的一杯酒飲、點綴這美好的一刻。
份量可以分為 Taste(約30ml)、Half(約60ml)、Glass(約120ml)可以選擇。(大約一杯 280~350 加一成服務費)

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*飲料

「Buttermilk」每日新鮮現打果汁 200

AC 就是喜歡喝甜甜的西瓜汁~ ^^

 

 

 

 

*開胃菜 歡笑與味覺的饗宴

「Buttermilk」 比司吉 200 (招牌)

有的餐廳會先上現烤剛出爐的麵包或是餐包，比司吉是餐廳非常推薦的菜色，比司吉與眾不同之處是麵粉香加上大量的牛奶、蛋香、奶油、大量的Buttermilk奶酪、然後咬起來那濃郁的奶油香氣在嘴裡融合起來，要小心~ 剛出爐的比司吉有點微燙，兩隻熊習慣將比司吉撕開兩半來吃、熱呼呼的鬆軟與奶香佈滿整個嘴裡，兩種塗醬、一邊是回溫軟化的奶油，兩隻熊先吃「Buttermilk」自製的奶油、慷慨地塗上滿滿牛奶香氣的奶油，搭配著自製的新鮮藍莓果醬微酸微甜，好香~歐~買~尬~以前吃比司吉是吃肯德基那種、KFC 的比司吉吃了嘴會蠻乾的，「Buttermilk」的比司吉咬下去軟到不行，嘴巴輕輕咬就整個入口即化、遇到口水就化掉了、整個趴在兩隻熊的舌頭上，奶油是鹹鹹香香的AC 最喜歡的奶油、超濃的奶油，然後沾一點藍莓果醬吃看看、加藍莓醬好好吃不會太甜膩好舒服，果醬不會太酸、兩隻熊比較喜歡沾果醬吃，因為比司吉本身的奶香味就很重、沾果醬吃更提升豐富的味覺口感，就連平常不太吃澱粉的 AC 也欲罷不能的吃了一整顆比司吉、吃一顆就有一點飽食感，然後又熱熱香香的~ 寫到這裡、垂延欲滴口水都已經快要失守。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蘑菇炒波菜 200

現代人會希望多吃一點時蔬，這道菜上桌的時候用小碗盛裝、很西方的一道家常菜，蘑菇經由奶油香煎、加入鮮嫩波菜還有紅蔥絲一起拌炒，AC 很喜歡這道菜，入口菇鮮清甜，一整朵的蘑菇入口啾西多汁、菇味濃郁但不會膩，炒菠菜味道濃厚，這菠菜很像台灣熱炒店炒出來的菠菜、外國的菠菜會用奶油炒有點膩，這裡的奶油是清爽的、吃到油的滑順，吃得到食物的特殊的香氣，份量也剛剛好、感覺很健康。

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南洋酸辣鮭魚虎之奶 320

這是一個名字很特別、有特色的一種生魚片料理，融合祕魯與南洋海島風格，把鮭魚浸泡在椰奶中，運用東南亞的一些辛香料辣椒、醋、薑、檸檬浸漬、上面撒上一點點的胡椒粉以及乾片的辣椒讓生魚片有一點點的微辣、也有加椰奶來平衡味道，上面加上香菜苗點綴，一旁麵包脆片像是炸吐司邊的味道讓口感很脆更有層次感，脆片味道是樸實的不搶味，而生魚片的味道清爽淡雅、會吃到很多香料與香菜的味道，擺盤就像是開屏的孔雀、用比較西式的擺盤方式呈現，有一種泰國跟日本合在一起的絕妙搭配，香料跟醬料吃起來就像是泰國菜，香菜帶出來的味道還有新鮮的鮭魚生魚片、甘美中帶著野性的原始鮮味，美味的生食也考驗著食材的新鮮度。

 

 

 

 

 

 

奶油雞肝醬 200 (招牌)

「Buttermilk」服務人員將這道菜端上來的第一刻，先將一個罐頭的蓋子打開、罐頭的模是「Buttermilk」與廠商進的然後裡面的醬是「Buttermilk」自製的，全新的罐頭打開很療癒，看到最表面是一層是奶酪 Buttermilk、下面是廚師親手做的雞肝、所以要吃的時候要從下面往上面挖、塗著麵包一起吃，這雞肝是用牛奶浸泡過一個晚上，用高溫烤過，並用蔥、蒜、法國紅辣椒混合而成，兩隻熊有吃過鵝肝醬這是第一次吃雞肝醬，聽說雞肝醬是「Buttermilk」的招牌，這裡引以為傲的是雞肉料理，擺盤有蠻多配菜的、有烤過的迷迭香綜合核桃堅果，還有波特酒芥茉果粒醬、裡面有三種水果蔬菜(蘋果、蔓越莓、杏桃)醃漬而成的、單獨吃都好好吃，以及四片酥脆的碳烤煙燻裸麥酸種麵包、麵包上面淋上了波特酒還撒上蘿勒葉碎末，搭配果粒醬有燉蘋果酸甜味可以解掉雞肝的濃郁感，肝醬香氣夠、雞肝醬比鵝肝醬清爽、塗上薄薄的一層入口、搭上沾過橄欖油的烤麵包、濃郁與麥香同時咀嚼、具有滑順的口感，搭上堅果類香脆可口，三種配菜與肝醬同時塗滿麵包片上味道很搭、具有不同層次的口感，每一口都是好滋味，非常的開胃十分適合當作下酒的點心，AC 原來以為美式料理都是比較粗曠的，結構都是比較大的，這次吃的餐點味道都很精緻細膩、顛覆了AC 對美式餐點的傳統印象。

 

 

 

 

 

 

 

*精湛的廚藝  原木碳烤開胃菜 

原木碳烤北非羊肉香腸 360

三條交疊的以HARRISA哈里薩辛醬料調味的手工羊肉香腸，搭配襯著小麥粒炒洋蔥還有新鮮三色椒(青椒、黃椒跟紅椒)、有一種炒米香味帶點酸味可以解膩，另佐波特(Port Wine)甜酒調味的微甜芥末果粒醬(蔓越莓、杏桃、蘋果等水果)，用兩種佐醬讓香腸入口更有層次、也可以降低用餐者對於羊肉特有味道的敏感度、比較適合台灣人的口味，一入口~ 好有肉香歐，兩隻熊原本是有點怕羊騷味的、但是如果沒講這是羊肉香腸、基本上是吃出不出來他是羊肉，羊肉香腸混入一點點的豬肉末吃起來沒有羊肉的羶味，對於那種極度害怕吃羊肉的可能會不敢嘗試，但是如果只是小怕羊肉味的那種可以吃看看，旁邊的小菜好吃又解膩，就好像吃德國豬腳會搭配酸菜一樣，香腸表面有油亮亮的油脂、飄散出的肉香讓AC 口水直流，火侯控制讓肉質更緊實，嚼感更強烈，各國料理在台灣都會變化出很多的創意，比較摩登的料理手法，將重口味的外國料理也可以讓台灣人接受，這道菜很下酒、適合配啤酒吃。

 

 

 

 

 

 

 

*重頭戲~ 招牌美食大盤分享主菜 「全世界最美味的炸雞配方」

美國阿嬤秘方炸雞 三塊 (附蒜味白乳酪醬／霹靂紅辣醬) 360

「Buttermilk」全世界最美味的炸雞配方是AC 與兩隻熊最期待的重頭戲，這道菜是最招牌的、兩隻熊看到幾乎每一桌都點這道菜，秘方炸雞使用大蒜、辣椒粉還有摩洛哥香料醃泡冰鎮過的雞肉、師傅會選擇雞胸或是雞腿肉來酥炸，麵皮經由辛香料調味再裹上「Buttermilk」酪奶浸潤，酥炸後散發熱騰騰的香氣、光是聞味道就讓 AC 止不住的分泌唾液、服務人員推薦沾"霹靂紅辣醬"，很像澳洲習慣吃烤雞的時候用的沾醬，口味是一種溫和的酸辣味，還有另一款"蒜味白乳酪醬"口感很像蒜香的麵稠、淡淡的不會搶過炸雞的香氣。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

兩隻熊說"炸雞就是要用手拿"然後~ 馬上放下來說"用手拿是愚蠢的，因為太燙了"，還是用刀叉吃比較正確。

 好嫩歐~ 直接一切就切開了，咬一口雞汁從嘴角噴出，讓AC 想一口接一口的不停放入嘴中，炸雞跟AC 拳頭一樣大的份量，外皮酥脆，雞胸處理的不柴不乾、用刀子輕輕劃開、雞汁就流淌下來，一口咬下發出卡滋卡滋的酥脆聲，一邊吃一邊會有"拷拷拷"的聲音，調味就是剛剛好很刷嘴，不會死鹹太油膩。

淋上"霹靂紅辣醬"有辣椒的香氣但是沒有那麼辣，淋上"蒜味白乳酪醬" 乳酪香濃而蒜味沒有那麼重，吃起來比較清爽、有點像奶油義大利麵裡面的蒜味白醬，搭配用檸檬香料浸泡過的西瓜灑上細蔥、除了西瓜的甜還多了一份香氣十分的解膩，喜歡吃炸雞的朋友千萬不要錯過了。

 

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*重頭戲二~ 細緻的異國創意料理的精湛技法

原木燒碳烤帶骨豬里肌 10oz 880

「Buttermilk」引進台灣雲林農場自行研發配種的LYD豬種，料理的手法有點像是西班牙伊比利豬的口感概念，又比較像是台灣的噶瑪蘭豬，可以吃七分熟不建議吃全熟，而且這款碳烤豬里肌有帶骨頭，在豬肉表層刷上南法的 "柑橘巴西里燒烤醬" 後再焗烤，成菜後豬肉柔嫩多汁且吃得出甜味，那南法醬汁通常用再牛排上，「Buttermilk」將這醬料用在豬排也是相得益彰，將炸豬皮炸成如蝦片般酥脆來點綴、豬皮最好是趁著他很脆的時候先吃、ㄟ~ 好脆歐上面有一層薄薄的鹽，好想配啤酒這沒喝啤酒太可惜了，加點 680元喝到飽實在很划算。

"炭烤帶骨豬里肌"下方襯著洋芋泥、擺上烤山蘇。

 

 

 

 

 

 

 

這個台灣養的很接近伊比利豬的豬排肉，兩隻熊吃了一口油香滿嘴，味道有點像是台式的料理方式，外層的調味有蒜頭、有解膩的水果醬汁所以吃起來很像吃有果香味的台菜排餐，蒜搭配裡面的肉汁真的很好吃，豬排外層香鹹略帶有辛辣感、吃起來很妙，骨邊肉的味道那炭烤肉微微焦香、肉嫩多汁相當迷人，火侯掌握保留了肉汁的嫩度，還用了山蘇、山蘇通常都是快炒店才有，有山蘇又有馬鈴薯，這道菜是台美友好的一道創意料理，肉又很大塊、相當好看又好吃的擺盤。

 

 

 

 

*甜點

Buttermilk 焦糖布蕾 300

最後上來的甜點，由於已經相當的飽了，但是想到好吃的甜點又讓AC 十分的期待，伯爵口味的烤布雷上方、放了一球黑芝麻冰淇淋，顏色很像水泥冰淇淋~ XD，焦糖烤布蕾是運用頂級莊園巧克力和伯爵紅茶融合在一起取其香氣，上面的焦糖很紮實、用湯匙舀一口，烤布雷好香歐~滿滿的伯爵紅茶的味道，茶味香濃不會過甜、 這個烤布雷還蠻費工的，現點現做很費時間，吃一口黑芝麻冰淇淋甜而不膩芝麻味又很濃、AC 很愛吃黑芝麻、搭配一口鮮奶油一口草莓片就像在吃雲朵一般輕盈，三四種不同的享受可以混搭在一起，來這邊就不用管卡路里什麼的，把最愛吃的加在一起就是最好吃的美食，吃完滿桌的佳餚之後，最後雖然很撐~ 但是味覺是輕鬆的沒有負擔。

 

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*安撫我的心靈

八點左右漸漸開始滿客、談天與杯盤聲不絕於耳人聲鼎沸，從前菜、主菜、到甜點，都是自家調製的純手工奶酪與醬汁精心搭配，還有680元喝到飽自製的雞尾酒，玩盡創意實現趣味的靈感、平常就愛混搭的AC 更是正中下懷般愛不釋手，餐廳相當的花心思運用食材完美的配搭，創意與味道兼備的賣相美輪美奐，份量剛剛好、只是點太多了，用餐氣氛也很好，頂級的體驗適合慶祝特別日子。

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PS:晚餐的時間是每天下午5:30~晚上10:00，「Buttermilk」備有免費的無線網路，只要消費每1000元可以在特約停車場免費停車一個小時，所有消費都要外加服務費10%。

 

 

「Buttermilk」摩登美式餐廳

(台北中山意舍飯店的一樓)
地址: 台北市中山北路二段 57-1號
訂位專線: 02-2565-2898
官網:https://www.amba-hotels.com/tc/zhongshan/dining/buttermilk
官方FB:https://www.facebook.com/ambaZhongshan/

本文為合作之廠商邀稿體驗文 ，皆為本人親自試用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。

  (兩隻大熊的旅遊記事)