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2015年中華民國統計資訊網顯示,台灣將近的一半人口是「類單身」族群(單身族或是已婚,與家人分隔兩地類似單身者),最嚮往的「愛自己」方式、除了旅遊之外,就是享受美食,找到愛自己的方式,更精緻的美食體驗,與生活品質的追求,就像巧克力會增加身心愉悅一樣,提升美食境界願意多花點錢對自己好一點。

 

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慢慢的要進入秋冬的季節、這幾年台灣到了冬天也會下一些霜雪,冬季也是饕客愛吃、品嚐美食脾胃大開的時節,有時候跟三五個朋友聚餐動不動就要上千元的花費,也會有點想換換新花樣、享受視覺與感官的新滋味,選擇好吃的肉類主食、六七樣甜點、喝點紅白配酒放鬆心情。  [點我看房價]>>訂房現折750元<<

 

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近年來世界各地開始流行、用原木燒烤風尚料理,在新穎有創意的設計餐廳享用一份、沒有限制副餐的菜單料理、成為引領潮流的新風尚,2016年7月在松山火車站隔壁,位於台北松山意舍酒店17樓、全新開幕的〈Que〉餐廳,使用西班牙引進全球僅4座,造價近200萬台幣的夢幻Beech Ovens訂製烤爐、烤爐是先在西班牙設計完(西班牙對於烤的技術比較有撇步)、然後再到澳洲製作出來(澳洲對機器器具工藝較為在行)、再運來〈Que〉,主廚賴楷互、本著至霸原木燒烤界的精神帶領廚師團隊,選用荔枝木與龍眼木為柴燒基底,運用原木柴燒香氣、搭配在地原味食材,爐火炯炯燃燒將表面略帶焦香,運用煙燻的果香味、製作自豪的炭燒料理。

 

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近日來綿綿細雨,在溼黏的午後搭乘台北的計程車,前往松山與南港的交接處,松山意舍酒店〈Que〉原木燒烤餐廳,有別於一般排餐的美妙滋味,享受一個氣氛放鬆的美好晚間時光。  [點我看房價]>>訂房現折750元<<

 

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在計程車上與司機先生閒聊,據說司機大哥很有運動細胞,擅長棒球、小時候經常在小溪裡準確快速地跳過溪中的石頭,比一般的小孩更佳的靈敏,長大之後也熱中保齡球,更是箇中好手,可惜手受傷沒有入選國手,不過現在開車也比一般人反應更加的敏銳、在社會的各個角落都有身手不凡的各方豪傑,就像是周星馳的食神裡,往往出身平凡的小人物、也能成為人人稱羨的超級食神,如果光是從摩登的外表、簡約的裝潢、品味不凡的裝置藝術,看不出來〈Que〉原木燒烤餐廳有什麼料,但是 AC 吃過里肌豬肉之後,心裡的食神就被喚醒了,這也太好吃了吧,是甚麼讓我笑著流淚,讓我娓娓道來~

 

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首先感謝KiKi邀請體驗,原木燒烤創意料理試菜、AC 除了欣賞山勢之美與基隆河河畔的琉璃般燦爛夜景,也沉迷在炭火的濃烈燃燒光影裡,熱情奔放富有創意的料理,每一口都讓AC 驚豔。

爐火上原木柴燒,燒烤是最原始的烹調方式,AC 印象裏面原始人都是把魚串起來,架在原木升起來的火上面,還有一整隻豬,要一直旋轉烤的角度,讓每個部位都烤到,近代人們漸漸的喜愛用最簡單的方式烘烤美食,雖然想起來很簡單,實際上要在密閉的空間裡大量的炙燒美食,需要維持恆溫與大量的排煙能力,比一般的料理方式更具有挑戰性。  [點我看房價]

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木炭、瓦斯爐和原木柴燒這三種炙燒方式,如果是同一種食材,味道是截然不同的,原木火候層次分明,〈Que〉餐廳的燒烤是以荔枝木為主,經過陰乾後、略帶點水分的原木,烤出來的香氣帶有果香味,並且穿叉煙燻香氣較厚重的龍眼木、用火候封住肉汁、留住鮮甜原味,食物料理很簡單,但是搭配的手工製配料又是美味好吃、搭配特調醬料、光是蒜頭就要醃漬靜置三天才會端上桌來,開放式互動廚房可以一邊吃美食,一邊看廚師們大火燒烤龍蝦、一群廚師在一邊討論上菜的流程,AC忍不住拍攝了數十張的原木烤架烈火炙燒的過程、雖然只需要挑選一兩張,不過AC 對於燃燒中的火焰有不可抗拒的魅力、非常有感覺。

 

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主打燒烤料理的餐廳、燒烤器具與燒烤方式都很花錢,原木燒烤成本相對較高,但燒烤過程的煙會較木炭少,且利用原木柴燒時,當食材的油脂滴到荔枝木上時,就會散發出更甘甜的木香味,與食物融合為一,口感帶有原始燒烤的煙燻香氣,Beech Oven訂製烤爐,每天開店就先生火、到完全燃燒需耗時2小時左右、平均溫度介於800至1200度,火候層次分明,主廚需以手感測溫來控制火源的大小,因此必須憑藉主廚豐富的經驗,才能讓火源達到均勻分布,用高溫封住食材的油脂。[點我看房價]

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AC當天被安排在靠近挑高7米大面開窗、寬廣視野好的位置、居高臨下看著窗外的景緻、俯瞰台北城的無敵視野、心整個都被打開了,餐廳總大概有兩百個座位、AC的位置相當的好、可以看到美麗的夜景(白天有陽光透進來的明暗光影、灑在桌面地面上,AC 個人覺得〈Que〉晚上璀璨的街燈比白天的風景更美,天氣好的時候更有夕陽餘暉、落日黃昏),經由餐廳經理 Wilson 介紹我們點了餐廳裡的招牌"里肌豬肉排餐",選用在地新鮮食材、也可以趨於更合理的價位。

 

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葛瑪蘭帶骨豬里肌 NT$980元,選擇使用台灣噶瑪蘭溫體豬肉或是花蓮生產的蓮貞豚肉,〈Que〉餐廳一個月的里肌肉需求量大約80斤,每頭豬只有2斤的里肌肉,用龍眼木帶出來的煙燻味,會比一般的木材帶出來還要甜,噶瑪蘭豬肉的油質又跟一般的豬肉不太一樣,牠的油質分佈的比較平均、油花細緻,瘦肉跟肥肉交織極適合燒烤食用,醃製過後的里肌肉、油脂經過燒烤後表面酥脆,肉質鮮甜軟嫩有彈性,本身的甜味也比一般的豬肉甜味更高,油花厚實肥美平均在每一塊的豬肉上,所以餐廳的經理 Wilson 推薦 AC 可以吃七分熟,有沒有聽錯 ? 豬肉也可以七分熟 ? 心理的問號越來越多,但是還是非常的期待,里肌肉先以低溫區域烹調一段時間,再以大火烤炙表皮酥脆,厚切成小塊入口、略帶點嚼勁、肉汁豐富、口感軟嫩、油質香氣在口腔內久久不散,七分熟略為粉嫩的橫切面,AC 真的在吃豬肉嗎 ? 怎麼會那麼好吃、AC 吃過的豬肉還沒有吃過這麼嫩的,現在想起來還是唾涎欲滴呀~   [點我看房價]>>訂房現折750元<<

 

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紐西蘭特選菲力7oz NT$980元,紐西蘭氣候很好、天然放牧的草飼牛跟一般用穀物或是雜食的牛,肉質與肉香味並不相同、草飼牛、牛的香氣比較重比較香,肉也比較有嚼勁,選用草飼牛隻天然鮮嫩,雖然烤到五分熟、但是又不會見血,精選肋眼牛排、用深色的厚重圓盤盛裝、陶盤具有保溫的效果,一上桌陣陣香氣撲鼻,軟嫩油脂多,先以大火穿透肉質上色、酥脆,當起煙之後,略帶煙燻香氣、還有一點點的微焦感,再慢火回溫燒烤,讓味道更滲透,猛火逼出油泡泡,增添油脂煙燻香味、帶有嚼勁的口感、輕咬肉質的聲音、滿口油脂的爆香、這種來自原汁原味的料理,輕灑海鹽或搭配芥末奶油醬,更加濃郁爽口,因為7oz的大小並不會太大,所以女生一個人也可以吃得完,如果兩個姊妹一起來,互相分享品嚐不同的肉類也蠻好的。 

 

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焰烤波士頓活龍蝦 NT$1880元 真材實料、新鮮度還蠻掛保證的,生猛海鮮料理也很適合荔枝原木火烤,才能讓燒烤美味再加乘,活龍蝦一直老饕們極致美味,剖半的一整隻活龍蝦、淋上風乾番茄打製的奶油醬,再放在爐火上柴燒,讓鮮美Q彈的肉質帶有淡淡煙燻香氣,原始的燒柴點火烹調、添柴、翻烤、調整食材位置、很費工、同時要隨時注意火侯控制,才能擁有完美燒烤滋味,龍蝦的蝦膏很濃郁,用龍蝦肉沾著蝦膏吃,海鮮記得趁熱吃歐。

 

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抽風效果很好

用餐的過程裡,衣服上都沒有炭烤的味道,反而是淡淡的清香,〈Que〉保留食材最原始味道,沒有淋上濃郁的醬汁,另外提供醬料沾食,可以佐食的非洲辣醬、阿根廷酸辣醬、奶黃醬、柑桔醬、芥末奶油醬等5種、任選不同風味的主廚特調醬料搭配主食,讓口感更升級。
 

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沒有限制的副餐點

在一般的餐廳,餐前的濃湯只能喝一碗、如果可以的話 AC 有時候會不好意思地續一碗,餐前麵包通常飯店都會說不夠可以加,AC也常常不夠 ^__^|||,餐前的生菜沙拉也只能是凱薩沙拉與日式沙拉二選一,AC總是有一種吃不夠的感覺,當然飯後甜點也是簡單的單一選擇,如果一塊巧克力蛋糕吃完就滿足了,吃排餐不就是東西少少的但是盤子一直換就對了嗎 ? 
〈Que〉改變了AC的主觀認識,如果不是主人太大方,就是太划算的餐點安排方式了~ 〈Que〉採取沒有限制(無料)拿取副餐的方式,除了主餐餐點只有一份之外,所有前菜、湯、生菜、水果、蛋糕、還有咖啡、紅茶等飲料都是沒有取用限制的。

 

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點一份美味的肉類主食,就可以享用種類繁多、美味的輕食、融合主廚創意手法,烹調出一道道絕佳口感、又帶有煙燻香氣的料理。
五星手藝、新鮮精緻數十道特色冷菜菜餚、精緻清爽的地中海特色沙拉、藜麥南瓜沙拉、野菇鷹嘴豆沙拉、草莓綠捲鬚沙拉、多利魚沙拉佐油醋醬、野莓田菜根沙拉、烤鳳梨沙拉、AC很愛吃台灣的鳳梨真的好甜、水果入菜除了美味、顏色鮮豔搭配的視覺饗宴。

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有餐包 

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熱前菜有熱馬鈴薯泥、炒磨菇、炙烤玉米筍、肉醬筆管麵 、焗烤奶油白菜、燉蔬菜。

 

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美生菜、小豆苗、綠捲生菜、玉米、紅包心生菜、小黃瓜、苜蓿芽、檸檬、紫洋蔥絲、紅橄欖、酸豆。  [點我看房價]

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並提供兩款濃郁香氣的湯品,正統法式巧達濃湯、香菇雞肉燉湯。

 

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台灣人比較沒有在吃起司、燻火腿肉、但是在國外是很重要的、現場有提供艾曼塔起司、康堤起司、義式臘肉、綠胡椒火腿、黑胡椒牛肉、煙燻鮭魚。

 

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精緻甜點櫃,有杏仁豆腐、菠蘿泡芙、草莓海綿蛋糕、藍莓蛋糕、咖啡起司蛋糕、布朗尼、藍莓杯子蛋糕、野莓奶酪、酸奶。
水果也有葡萄柚、葡萄、芭樂、西瓜可以選擇。

 

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座落於松山、南港、信義區交會點、緊鄰台鐵與捷運共構的松山車站的〈Que〉原木燒烤餐廳,擁有多功能聚會空間、有軌道可以將餐廳、隔成六個獨立的包廂空間、也可以包場、總共可以容納200人、經常有西式婚禮派對或是生日租借場地使用 (婚禮包場還有專門的婚宴菜式),鄰近南港、信義商業區又位於商辦大樓多的松山區,天花板掛著、像是小時候看到的編織竹籃,南投桂竹編織技術、製作的大型裝置藝術吊燈,文化風格濃烈、甚是好看,喧鬧城市中難得寧靜之地。  [點我看房價]

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〈Que〉分成兩個區域除了餐廳區域、也有Bar 調酒區域:

〈Que〉餐廳區域提供早餐500元兒童300元、商業午餐580元起、晚餐780元起。

〈Que〉Bar 區域提供240元至380元的輕食,超經濟優惠的價格、可以欣賞到台北壯闊的景觀,超值享受。(餐廳經理 Wlison 說:附近的鄰居也會經常來吃、舒適宜人是很划算的美食)

 

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Bar Menu上的菜式有牛肉漢堡、英式炸魚排薯條、白酒蛤蠣義大利麵、海南雞飯、番茄牛肉麵、科布沙拉、番茄濃湯與起司三明治,也可以在舒服環境裡、享用專人現煮的單品咖啡,從松山車站過個馬路就可以悠哉吃美食看風景了。

▼此照片為官方提供

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就像是天花板上的編織燈具一樣,〈Que〉是個編織美好回憶的地方,在台北的制高點上、與情人約會、享受一場浪漫晚餐,手牽手在基隆河沿岸依偎散步,欣賞著沿岸的燈光與星辰美景,享受柴燒的美味香氣及原木溫度感,也可以與親友一起共享美食、拉近彼此的距離,在〈Que〉AC 也度過了一個無話不談、放聲歡笑的美好夜晚。

 

 

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《QUE原木燒烤餐廳》 

台北市市民大道七段8號17樓(捷運松山站4A號出口) 
電話:(02)-2653-2828  

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營業時間
早餐:      AM06:30 ~ AM10:00
午餐:      AM11:30 ~ PM02:30 
週末早午餐:AM11:30 ~ PM04:00 
下午茶:    PM03:00 ~ PM05:00 
晚餐:      PM05:30 ~ PM09:30 
價格需要外加10%服務費

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